上海人和科學(xué)儀器有限公司
TRILOS三輥機(jī)在巧克力行業(yè)的應(yīng)用
檢測樣品：巧克力
檢測項(xiàng)目：分散穩(wěn)定性
方案概述：巧克力的制作大致分為原料預(yù)處理、混料、精磨、精煉和調(diào)溫等。巧克力的可可漿經(jīng)過精磨，懸浮粒子被均勻的分散，可可漿的質(zhì)地變得越來越細(xì)滑柔順。所以選擇合適的精磨設(shè)備，將可可漿分散均勻，以及懸浮顆粒大小降低到精細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，形成高度乳化的、均一的物理分散體系，是非常重要的。
巧克力是一種以可可脂為連續(xù)相，糖和可可粉等微粒為分散相的高度分散高度乳化的多相分散體系。
巧克力的制作大致分為原料預(yù)處理、混料、精磨、精煉和調(diào)溫等。巧克力的可可漿經(jīng)過精磨，懸浮粒子被均勻的分散，可可漿的質(zhì)地變得越來越細(xì)滑柔順。所以選擇合適的精磨設(shè)備，將可可漿分散均勻，以及懸浮顆粒大小降低到精細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，形成高度乳化的、均一的物理分散體系，是非常重要的。
……（下載看全文）
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 新型污染物！動(dòng)物源性食品中17種全氟化合物的測定
- 保元湯中總多糖、總黃酮、總皂苷三大類成分的含量測定
- 采用TSKgel色譜柱參考GB 5009.299－2024測定食品中乳鐵蛋白
- Ultimate XB-NH2 測五糖實(shí)驗(yàn)報(bào)告
- 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測定
- 霉菌培養(yǎng)箱在飼料安全檢測中的應(yīng)用與實(shí)踐
- 腌制時(shí)間對大黃魚魚肉理化性質(zhì)和烤制品品質(zhì)的影響
- 基于響應(yīng)面全青稞無蔗糖餅加工優(yōu)化
- ‘靈武長棗’果實(shí)發(fā)育過程中果肉質(zhì)地與解剖結(jié)構(gòu)的變化
- 不同干燥方式對羊肚菌品質(zhì)特性及復(fù)水性能的影響
該企業(yè)的其他方案
業(yè)界頭條
- 食品檢測設(shè)備：守護(hù)舌尖安全的“火眼金睛“
-
食品檢測設(shè)備作為保障食品安全的“火眼金睛“，其重要性愈發(fā)凸顯。
